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10 graines+.
Véritable héritage victorien au charme royal, l'Empress of India est célèbre pour ses fleurs d'un rouge cramoisi profond sur un riche feuillage bleu-vert foncé. Compacte, élégante et comestible, cette capucine allie beauté ornementale et une pointe de piquant. Célèbre depuis...
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FLEURS COMESTIBLES · DU JARDIN À L’ASSIETTE
Graines de capucine Empress of IndiaTropaeolum majus
Véritable héritage victorien au charme royal, l'Empress of India est célèbre pour ses fleurs d'un rouge cramoisi profond sur un riche feuillage bleu-vert foncé. Compacte, élégante et comestible, cette capucine allie beauté ornementale et une pointe de piquant. Célèbre depuis longtemps dans les jardins et les cuisines, elle est aussi appréciée en garniture, en salade verte et même pour ses câpres marinées.
Sachet : 10 graines+
En cuisine
- Ajoutez des fleurs et des feuilles aux salades pour une touche épicée et une couleur spectaculaire
- Utilisez les feuilles fraîches dans les sandwichs ou comme wraps comestibles
- Des fleurs flottantes dans les cocktails pour une élégance cramoisie audacieuse
- Faites mariner les jeunes fruits verts comme des « câpres du pauvre » acidulées
- Garnissez vos gâteaux, charcuteries et assiettes salées de fleurs rouges ardentes
Au jardin
- Annuelle compacte aux fleurs rouge cramoisi et au feuillage foncé.
- Cultivez au soleil dans un sol bien drainé.
- Fleurit jusqu’au gel si les conditions conviennent.
- Surveillez les pucerons plutôt que de compter sur elle pour protéger les plantes voisines.
Profil de saveur
Poivré, semblable à de la moutarde, avec une pointe de piquant de radis.
Idée de présentation
La capucine Empress of India est le trésor des chefs. Avec ses fleurs pourpres majestueuses et sa saveur poivrée, elle transforme salades, cocktails et pâtisseries en créations gourmandes. Ajoutez à cela des feuilles comestibles et des jeunes fruits verts marinés, et vous obtenez une plante aux multiples usages, idéale pour le jardin de tout chef.
En bref
- Nom latin
- Tropaeolum majus (« Empress of India »)
- Port
- Annuel, compact, 10–14 pouces de hauteur, en monticule
- Saveur
- Poivrée, moutarde, épicée au radis
- Utilisations culinaires
- salades, cocktails, wraps comestibles, jeunes fruits verts marinés
- Utilisation spéciale
- Feuillage foncé + fleurs audacieuses = garniture comestible saisissante
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Questions fréquentes
S’agit-il de graines ou de fleurs déjà cueillies ?
Cette fiche propose des semences à cultiver, pas des fleurs prêtes à utiliser.
Quelles fleurs utiliser en cuisine ?
Utilisez uniquement des fleurs correctement identifiées et cultivées pour l’alimentation. Suivez les conseils culinaires ci-dessus pour cette variété.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Consultez les conseils de culture dans la description et sur le sachet. La période de semis, la température et le stade de récolte dépendent de la variété.
Consultez la description pour les usages en cuisine de cette variété et le stade de récolte qui convient à votre recette.
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