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10 graines et plus.
La capucine Alaska associe un feuillage vert marbré de crème à des fleurs colorées. Les fleurs et les jeunes feuilles apportent une saveur poivrée aux salades et aux plats salés.
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FLEURS COMESTIBLES · DU JARDIN À L’ASSIETTE
Graines de capucine « Alaska »Tropaeolum majus
La capucine Alaska associe un feuillage vert marbré de crème à des fleurs colorées. Les fleurs et les jeunes feuilles apportent une saveur poivrée aux salades et aux plats salés.
Sachet : 10 graines et plus
En cuisine
- Ajoutez les pétales aux salades pour la couleur et un goût poivré.
- Utilisez les feuilles comme des wraps comestibles ou ajoutez-les aux sandwichs pour une touche épicée.
- Faites flotter des fleurs dans des cocktails pour une touche flamboyante.
- Marinez les jeunes fruits verts (« câpres du pauvre ») pour des condiments gourmands.
- Garnissez les gâteaux et les plats salés avec ces fleurs comestibles éclatantes.
Au jardin
- Annuelle buissonnante pour les pots et les bordures.
- Soleil et sol bien drainé; trop d’engrais favorise les feuilles plutôt que les fleurs.
- Protégez du gel.
- Surveillez les pucerons; la présence de capucines ne garantit pas la lutte contre les ravageurs.
Profil de saveur
Poivrée, avec un goût de moutarde et des notes croquantes de radis.
Idée de présentation
La capucine « Alaska » est le feu d’artifice comestible du chef. Son feuillage panaché et ses fleurs éclatantes servent à la fois de garniture et d’assaisonnement, apportant une touche poivrée aux salades, sauces et cocktails. De plus, les jeunes fruits verts sont un secret gourmand — un substitut de câpres durable pour les cuisines créatives.
En bref
- Nom latin
- Tropaeolum majus (« Alaska »)
- Port
- Annuelle buissonnante; dimensions variables selon les conditions.
- Saveur
- Poivrée, moutardée, radis
- Utilisations culinaires
- Salades, sandwichs, cocktails, jeunes fruits verts marinés
- Particularité
- Feuillage panaché et fleurs poivrées.
Envie de l’ensemble sélectionné ? Cette variété est également incluse dans le Pack de graines de fleurs comestibles pour garnitures.
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Questions fréquentes
S’agit-il de graines ou de fleurs déjà cueillies ?
Cette fiche propose des semences à cultiver, pas des fleurs prêtes à utiliser.
Quelles fleurs utiliser en cuisine ?
Utilisez uniquement des fleurs correctement identifiées et cultivées pour l’alimentation. Suivez les conseils culinaires ci-dessus pour cette variété.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Consultez les conseils de culture dans la description et sur le sachet. La période de semis, la température et le stade de récolte dépendent de la variété.
Consultez la description pour les usages en cuisine de cette variété et le stade de récolte qui convient à votre recette.
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