Les longues tiges de brocoli rôtissent rapidement et accueillent une sauce crémeuse au sésame.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 500 g de brocoli à jets Burgundy
- 15 ml d’huile d’olive
- 45 ml de tahini
- 30 ml de jus de citron
- 45 ml d’eau tiède
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 1 ml de sel
Préparation
- Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Parer les bouts ligneux et fendre les tiges épaisses.
- Mélanger le brocoli avec l’huile et la moitié du sel; rôtir 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
- Fouetter le tahini, le citron, l’eau, l’ail et le reste du sel. Verser sur le brocoli chaud.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Brocoli bourguignon
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
