Les tranches de tomates côtelées cuisent sur des haricots sous une croûte de parmesan.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 600 g de tomates Costoluto Genovese tranchées
- 2 boîtes de haricots blancs de 540 ml, égouttés
- 60 g de chapelure
- 40 g de parmesan râpé
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 ml de thym séché
- 1 ml de sel
Préparation
- Chauffer le four à 200 °C / 400 °F. Mélanger les haricots, l’ail, le thym et 15 ml d’huile dans un plat de 2 litres.
- Disposer les tomates sur les haricots et saler.
- Mélanger la chapelure, le parmesan et l’huile restante; répartir dessus. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à bouillonnement et coloration.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de tomate Costoluto Genovese
Cultiver un autre ingrédient
À cuisiner ensuite
- Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
- Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
- Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
