Poêlée de maïs et de poblanos, crème à la lime

Des lanières de piments tendres et du maïs doré garnissent facilement des tortillas chaudes.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 300 g de poblanos, épépinés et émincés
• 300 g de grains de maïs sucré frais ou surgelés
• 1 oignon émincé
• 15 ml d’huile neutre
• 100 g de crème sure
• 15 ml de jus de lime
• 2 ml de cumin moulu
• 1 ml de sel

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle. Cuire l’oignon et les poblanos 10 minutes jusqu’à tendreté.
2. Ajouter le maïs, le cumin et le sel. Cuire 8 à 10 minutes, en remuant parfois, jusqu’à coloration.
3. Mélanger séparément la crème sure et la lime. Verser sur la poêlée hors du feu.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de piment Poblano

À cuisiner ensuite

• Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
• Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
• Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.