Les betteraves dorées chaudes apportent une douceur terreuse aux lentilles et à la vinaigrette moutardée.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 600 g de betteraves dorées brossées, en cubes de 2 cm
- 400 g de lentilles cuites
- 45 ml d’huile d’olive, divisée
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 30 ml d’aneth haché
- 2 ml de sel
Préparation
- Chauffer le four à 200 °C / 400 °F. Mélanger les betteraves avec 15 ml d’huile et la moitié du sel.
- Rôtir 35 à 40 minutes jusqu’à tendreté, en retournant à mi-cuisson.
- Fouetter l’huile et le sel restants, le vinaigre et la moutarde. Mélanger aux lentilles et aux betteraves chaudes; ajouter l’aneth.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de betterave dorée
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
Cultiver un autre ingrédient
À cuisiner ensuite
- Soba au radis Wasabi et vinaigrette au sésame
- Oignons Purplette rôtis à l’érable et lentilles
- Salade de radis melon d’eau aux agrumes
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
