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20 graines+.
Souvent appelé « estragon du Texas », la tagète Tagetes lucida est une herbe qui aime la chaleur, avec ses fleurs dorées et ensoleillées et ses feuilles aromatiques qui rappellent la saveur de l'estragon français. Incontournable de la cuisine mexicaine et d'Amérique...
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- 2026
FLEURS COMESTIBLES · DU JARDIN À L’ASSIETTE
Graines de fleurs comestibles de tagète Tagetes lucidaTagetes lucida
Souvent appelé « estragon du Texas », la tagète Tagetes lucida est une herbe qui aime la chaleur, avec ses fleurs dorées et ensoleillées et ses feuilles aromatiques qui rappellent la saveur de l'estragon français. Incontournable de la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale, elle apporte d'audacieuses notes anisées aux sauces, thés et plats traditionnels. Ses pétales et ses feuilles sont comestibles, ce qui en fait une plante aux multiples vertus pour les chefs, les herboristes et les jardiniers. Vivace de climat chaud; protégez-la du gel.
Sachet : 20 graines+
En cuisine
- Saupoudrez des pétales pour une garniture ensoleillée avec une subtile touche d'anis
- Utilisez les feuilles comme substitut de l'estragon français dans les sauces et les marinades
- Utilisez de petites quantités comme assaisonnement; une consommation importante peut être nocive
- Infuser dans des cocktails, des sirops et des vinaigres pour une complexité à base de plantes
- Traditionnel dans la cuisine mexicaine — aromatisant le poulet, les haricots et les plats festifs
Au jardin
- Vivace dans les climats chauds, cultivée comme annuelle dans les zones plus fraîches
- Port dressé et buissonnant
- Se développe en plein soleil, résiste à la sécheresse une fois établie
- ⏱ La floraison varie selon le climat et la date du semis
- Choisissez un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé
Profil de saveur
Réglisse, anis, avec des notes d'agrumes et d'épices à base de plantes.
Idée de présentation
La tagète Tagetes lucida est une plante aromatique à fleurs. Ses fleurs dorées égayent les assiettes, tandis que ses feuilles aromatiques remplacent l'estragon, s'épanouissant dans les climats chauds où l'estragon français peine à se développer. L'arme secrète des gourmets : ornementale, comestible et au goût puissant.
En bref
- Nom latin
- Tagetes lucida
- Port
- Vivace sensible au froid, généralement cultivée comme annuelle en climat froid
- Saveur
- Réglisse, anis, agrumes et herbes
- Utilisations culinaires
- Thés, sauces, cocktails, cuisine mexicaine traditionnelle, garnitures
- Au jardin
- Carrés d’aromates, bordures et pots
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Questions fréquentes
S’agit-il de graines ou de fleurs déjà cueillies ?
Cette fiche propose des semences à cultiver, pas des fleurs prêtes à utiliser.
Quelles fleurs utiliser en cuisine ?
Utilisez uniquement des fleurs correctement identifiées et cultivées pour l’alimentation. Suivez les conseils culinaires ci-dessus pour cette variété.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Consultez les conseils de culture dans la description et sur le sachet. La période de semis, la température et le stade de récolte dépendent de la variété.
Consultez la description pour les usages en cuisine de cette variété et le stade de récolte qui convient à votre recette.
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