Les herbes au parfum anisé délicat relèvent une garniture d’œufs hachés.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 6 œufs
- 15 ml de feuillage de fenouil bronze haché
- 30 ml de cerfeuil haché
- 45 ml de mayonnaise
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 5 ml de jus de citron
- 1 ml de sel
Préparation
- Mettre les œufs dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Mijoter doucement 10 à 12 minutes jusqu’à jaunes fermes.
- Refroidir immédiatement à l’eau froide, écaler et hacher.
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le citron et le sel; incorporer les œufs et les herbes. Garder au froid jusqu’au service.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de fenouil bronze
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
Cultiver un autre ingrédient
Autres façons de cuisiner vos récoltes
Ajouter 15 g de jeunes feuilles de cresson alénois juste avant de servir pour une finale poivrée.
Remplacer le cerfeuil par 5 ml de feuilles de tagète luisante finement hachées pour toute la recette. Sa saveur anisée étant prononcée, l’utiliser en petite quantité comme assaisonnement.
À cuisiner ensuite
- Crêpes salées aux oignons Red Beard et sauce soya
- Riz vert au culantro
- Pâtes au pesto de roquette et citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
