Bruschetta aux tomates et au Black Biquinho

Un peu de Black Biquinho finement haché transforme la tartine de tomate en dégustation de piment.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 5 ml de Black Biquinho haché fin, puis au goût
• 300 g de tomates mûres en dés
• 8 tranches de baguette
• 15 ml d’huile d’olive
• 5 ml de vinaigre de vin rouge
• 4 feuilles de basilic déchirées
• 1 ml de sel

Préparation

1. Saler les tomates et laisser égoutter dans une passoire 5 minutes.
2. Griller la baguette. Mélanger les tomates égouttées avec l’huile, le vinaigre, le basilic et le piment mesuré.
3. Goûter la garniture sur du pain avant d’ajouter du piment. Garnir les tartines juste avant de servir.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de piment Black Biquinho

À cuisiner ensuite

• Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
• Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
• Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.