Les feuilles tendres d’amarante rejoignent les lentilles corail au gingembre et au cumin.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 250 g de jeunes feuilles d’amarante potagère lavées
- 200 g de lentilles corail sèches rincées
- 1 oignon en dés
- 15 ml d’huile neutre
- 15 ml de gingembre râpé
- 5 ml de cumin moulu
- 800 ml d’eau
- 2 ml de sel
- 15 ml de jus de citron
Préparation
- Attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter le gingembre et le cumin 30 secondes.
- Ajouter les lentilles, l’eau et le sel; mijoter 15 minutes en remuant jusqu’à tendreté.
- Hacher les feuilles, jeter les tiges coriaces et ajouter à la casserole. Cuire 5 minutes; terminer avec le citron.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines d'amarante rouge (légume-feuille)
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
- Bok choy au tofu, gingembre et sésame
- Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
