La ciboulette chinoise parfume une omelette pliée garnie de champignons dorés.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de champignons émincés
- 20 g de ciboulette chinoise hachée
- 15 ml de beurre
- 15 ml d’eau
- 1 ml de sel
Préparation
- Dorer les champignons dans la moitié du beurre à feu moyen-vif 6 minutes; réserver.
- Fouetter les œufs, l’eau, le sel et la ciboulette. Fondre le beurre restant à feu moyen-doux et verser les œufs.
- Ramener doucement les bords cuits vers le centre jusqu’à ce que les œufs soient pris sans liquide. Ajouter les champignons, plier et diviser.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de ciboule chinoise
À cuisiner ensuite
- Crêpes salées aux oignons Red Beard et sauce soya
- Riz vert au culantro
- Pâtes au pesto de roquette et citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
