Le pourpier cultivé croquant se mélange au concombre et à une sauce fraîche au yogourt et à l’ail.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 120 g de feuilles et pointes tendres de pourpier cultivé
- 300 g de concombre en dés
- 200 g de yogourt grec nature
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 1 ml de sel
Préparation
- Laver soigneusement le pourpier et sécher; jeter les tiges épaisses fibreuses.
- Fouetter le yogourt, l’huile, le citron, l’ail et le sel.
- Incorporer le concombre et le pourpier juste avant de servir.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C. Meilleur fraîchement préparé; garder au froid jusqu’au service.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de pourpier doré rouge
À cuisiner ensuite
- Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
- Bok choy au tofu, gingembre et sésame
- Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
