Bols de kale et pois chiches façon César

Le kale massé et les pois chiches rôtis croquants se marient à une sauce citron-parmesan.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 250 g de feuilles de kale sans tiges coriaces
• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés et séchés
• 30 ml d’huile d’olive, divisée
• 100 g de yogourt grec nature
• 15 ml de jus de citron
• 5 ml de moutarde de Dijon
• 30 g de parmesan râpé
• 1 ml de sel

Préparation

1. Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Mélanger les pois chiches avec 15 ml d’huile; rôtir 20 minutes en secouant à mi-cuisson.
2. Émincer le kale et masser avec le reste de l’huile et le sel pendant 2 minutes.
3. Mélanger le yogourt, le citron, la moutarde et le parmesan. Incorporer au kale et ajouter les pois chiches juste avant de servir.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Graines de chou frisé KX-1

À cuisiner ensuite

• Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
• Bok choy au tofu, gingembre et sésame
• Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.