Les piments doux fondants accompagnent des tranches de polenta croustillantes pour un souper estival.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 400 g de piments Jimmy Nardello, équeutés et émincés
- 500 g de polenta cuite ferme, tranchée
- 45 ml d’huile d’olive, divisée
- 1 gousse d’ail émincée
- 15 ml de vinaigre de vin rouge
- 30 g de parmesan en copeaux
- 1 ml de sel
Préparation
- Cuire les piments avec 15 ml d’huile et le sel à feu moyen 15 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajouter l’ail 1 minute, puis le vinaigre. Transférer dans un bol.
- Chauffer l’huile restante. Dorer la polenta 4 minutes par côté; garnir de piments et de parmesan.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de piment Jimmy Nardello Italian Mild
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
