Les poivrons à rôtir et l’aubergine deviennent assez tendres pour garnir des céréales chaudes.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 400 g de poivrons Ajvarski, épépinés et émincés
- 500 g d’aubergine en cubes de 2 cm
- 1 oignon rouge en quartiers
- 45 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 ml de sel
Préparation
- Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Mélanger les légumes avec l’huile, l’ail et le sel.
- Étaler sur deux plaques sans entasser. Rôtir 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante.
- Réunir dans un plat et ajouter le vinaigre pendant que les légumes sont chauds.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de piment Ajvarski
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
