Les piments grillés reçoivent une chapelure croustillante plutôt qu’une sauce lourde.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 300 g de shishitos, lavés et séchés
- 30 ml d’huile neutre, divisée
- 30 g de chapelure panko
- 15 ml de graines de sésame
- 5 ml de zeste de citron
- 15 ml de jus de citron
- 1 ml de sel
Préparation
- Dorer le panko et le sésame dans 15 ml d’huile à feu moyen 3 minutes; réserver avec le zeste.
- Chauffer l’huile restante dans une grande poêle. Cuire les piments 5 à 7 minutes en retournant, jusqu’à cloques et tendreté.
- Ajouter le sel et le jus de citron. Parsemer de chapelure juste avant de servir; jeter les queues en mangeant.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de piment Shishito
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
