Une généreuse quantité de persil rend cette salade plus herbacée qu’un simple accompagnement de céréales.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 100 g de feuilles et tiges tendres de persil
- 100 g de boulgour fin
- 150 ml d’eau bouillante
- 250 g de tomates en petits dés
- 2 oignons verts émincés fin
- 45 ml de jus de citron
- 45 ml d’huile d’olive
- 2 ml de sel
Préparation
- Couvrir le boulgour d’eau bouillante et reposer 10 minutes ou suivre l’emballage. Égoutter l’excédent et refroidir.
- Bien sécher le persil et le hacher finement au couteau affûté.
- Mélanger le boulgour, le persil, les tomates et les oignons avec le citron, l’huile et le sel. Reposer 5 minutes.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Persil : Menuette
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Crêpes salées aux oignons Red Beard et sauce soya
- Riz vert au culantro
- Pâtes au pesto de roquette et citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
