Tacos de carottes rôties à la coriandre et à la lime

Les carottes rôties et les haricots noirs reçoivent une généreuse touche de coriandre fraîche.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 500 g de carottes en fins bâtonnets
• 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, égouttés
• 20 g de feuilles et tiges tendres de coriandre
• 8 petites tortillas
• 30 ml d’huile d’olive
• 5 ml de cumin moulu
• 30 ml de jus de lime
• 2 ml de sel

Préparation

1. Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Mélanger les carottes avec l’huile, le cumin et le sel; rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté.
2. Réchauffer les haricots avec 30 ml d’eau dans une petite casserole. Chauffer les tortillas séparément.
3. Garnir les tortillas de carottes et de haricots. Ajouter la coriandre hachée et le jus de lime.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Graines de coriandre Delfino

À cuisiner ensuite

• Crêpes salées aux oignons Red Beard et sauce soya
• Riz vert au culantro
• Pâtes au pesto de roquette et citron

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.