Les feuilles charnues de baselle épaississent une sauce tomate légère à servir sur du riz.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 300 g de jeunes feuilles et pointes tendres de baselle
- 400 g de tomates hachées
- 1 oignon émincé
- 15 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 ml de cumin moulu
- 1 ml de sel
Préparation
- Attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes; ajouter l’ail et le cumin 30 secondes.
- Ajouter les tomates et le sel; mijoter 5 minutes jusqu’à libération du jus.
- Hacher grossièrement les feuilles lavées, ajouter et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à tendreté. Servir avec du riz.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Red Malabar Spinach Seeds
Autres façons de cuisiner vos récoltes
Remplacer l’épinard de Malabar par le même poids préparé de jeunes feuilles de tétragone. Faire bouillir les feuilles à part pendant 3 minutes, égoutter et jeter cette eau, puis les ajouter aux tomates et cuire jusqu’à tendreté. Prévoir environ 5 minutes de plus.
À cuisiner ensuite
- Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
- Bok choy au tofu, gingembre et sésame
- Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
