Le panais apporte de la douceur; les haricots blancs donnent du corps et une texture soyeuse.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 600 g de panais Tender & True, pelés et hachés
- 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, égouttés
- 30 ml d’huile d’olive
- 100 ml de bouillon de légumes chaud
- 15 ml de jus de citron
- 2 ml de sel
- 5 ml de thym haché
Préparation
- Retirer le cœur ligneux des gros panais. Mijoter les morceaux dans l’eau 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajouter les haricots pour les 2 dernières minutes, puis bien égoutter.
- Écraser avec l’huile, le bouillon chaud, le citron, le sel et le thym, en ajoutant le bouillon graduellement.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Panais tendre et authentique
Cultiver un autre ingrédient
À cuisiner ensuite
- Soba au radis Wasabi et vinaigrette au sésame
- Oignons Purplette rôtis à l’érable et lentilles
- Salade de radis melon d’eau aux agrumes
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
