L’aneth et la moutarde à l’ancienne assaisonnent les pommes de terre sans sauce lourde à la mayonnaise.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 700 g de petites pommes de terre coupées en deux
- 20 g d’aneth frais haché
- 30 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 15 ml de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote hachée
- 2 ml de sel
Préparation
- Mijoter les pommes de terre dans l’eau 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté; égoutter.
- Fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’échalote et le sel.
- Mélanger les pommes de terre encore chaudes à la vinaigrette. Reposer 5 minutes et incorporer l’aneth.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines d'aneth
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
Autres façons de cuisiner vos récoltes
Incorporer 15 ml de feuilles de céleri à couper finement hachées avec l’aneth pour une note de céleri.
À cuisiner ensuite
- Crêpes salées aux oignons Red Beard et sauce soya
- Riz vert au culantro
- Pâtes au pesto de roquette et citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
