De gros quartiers de tomate et des pêches blanches demandent seulement une vinaigrette délicate à l’échalote.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 600 g de tomates Sart Roloise mûres
- 2 pêches blanches
- 1 échalote émincée fin
- 30 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 5 ml de miel
- 1 ml de sel
Préparation
- Laisser l’échalote dans le vinaigre et le miel 10 minutes.
- Couper les tomates et les pêches en quartiers et disposer dans une assiette.
- Fouetter l’huile et le sel dans le mélange d’échalote. Verser sur les fruits et servir.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de tomate Sart Roloise
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
- Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
- Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
