Une brève cuisson attendrit les tomatillos jaunes avant de les marier au maïs, aux herbes et à la lime.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 350 g de tomatillos Queen of Malinalco, dépapillotés et lavés
- 250 g de maïs sucré en grains
- 30 ml d’huile d’olive, divisée
- 15 ml de jus de lime
- 30 ml de coriandre hachée
- 40 g d’oignon rouge en petits dés
- 1 ml de sel
Préparation
- Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Couper les tomatillos en quartiers et mélanger avec 15 ml d’huile.
- Rôtir 10 minutes jusqu’à légère tendreté. Pendant ce temps, mijoter le maïs dans l’eau 3 minutes; égoutter.
- Tiédir brièvement, puis réunir avec l’huile restante, la lime, la coriandre, l’oignon et le sel.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Queen of Malinalco Tomatillo Seeds
Cultiver un autre ingrédient
À cuisiner ensuite
- Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
- Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
- Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
