Sandwichs aux tomates Paul Robeson et aux champignons

Les tranches épaisses de tomate et les champignons dorés donnent un cœur juteux à ce sandwich sans viande.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 1 grosse tomate Paul Robeson mûre, environ 300 g
• 250 g de champignons émincés
• 4 tranches de pain au levain
• 15 ml d’huile d’olive
• 30 ml de mayonnaise
• 5 ml de moutarde de Dijon
• 4 feuilles de laitue
• 1 ml de sel

Préparation

1. Dorer les champignons dans l’huile à feu moyen-vif 8 à 10 minutes. Ajouter la moitié du sel.
2. Griller le pain. Mélanger la mayonnaise et la moutarde, puis tartiner.
3. Trancher la tomate, ajouter le reste du sel et assembler avec la laitue et les champignons. Fermer et servir.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de tomate Paul Robeson

À cuisiner ensuite

• Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
• Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
• Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.