Les dés de poivron doux éclairent une farce à la ricotta cuite dans une sauce tomate.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 250 g de poivrons Leysa, épépinés et en petits dés
- 16 grandes coquilles de pâtes
- 250 g de ricotta
- 400 ml de coulis de tomate
- 60 g de mozzarella râpée
- 15 ml d’huile d’olive
- 2 ml d’origan séché
- 1 ml de sel
Préparation
- Chauffer le four à 200 °C / 400 °F. Cuire les coquilles 2 minutes de moins que l’emballage; égoutter.
- Attendrir le poivron dans l’huile 7 minutes. Mélanger à la ricotta, à l’origan et au sel; farcir les coquilles.
- Étaler le coulis dans un plat, ajouter les coquilles et la mozzarella. Couvrir et cuire 15 minutes; découvrir pour 10 minutes.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de piment Leysa
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
