Garniture de tomates Opalka au romarin pour focaccia

Les quartiers charnus rôtissent jusqu’à concentration des saveurs, prêts à garnir le pain chaud.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 700 g de tomates Opalka mûres en quartiers
• 30 ml d’huile d’olive
• 5 ml de romarin frais haché
• 2 gousses d’ail émincées fin
• 2 ml de sel
• 6 morceaux de focaccia préparée

Préparation

1. Chauffer le four à 200 °C / 400 °F. Disposer les tomates dans un plat peu profond.
2. Mélanger avec l’huile, le romarin, l’ail et le sel. Rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à attendrissement et épaississement du jus.
3. Déposer les tomates chaudes et un peu de jus sur la focaccia juste avant de manger.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de tomate Opalka

À cuisiner ensuite

• Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
• Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
• Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.