Ragù de lentilles aux tomates Speckled Roman

Une sauce de lentilles riche en tomates garnit généreusement les pâtes.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 700 g de tomates Speckled Roman hachées
• 400 g de lentilles cuites
• 1 oignon en dés
• 1 carotte en petits dés
• 30 ml d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 ml d’origan séché
• 2 ml de sel
• 100 ml d’eau

Préparation

1. Attendrir l’oignon et la carotte dans l’huile à feu moyen 8 minutes.
2. Ajouter l’ail et l’origan 1 minute, puis les tomates, l’eau et le sel. Mijoter 15 minutes.
3. Incorporer les lentilles et mijoter 6 minutes jusqu’à épaississement. Servir sur des pâtes ou de la polenta cuites séparément.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de tomate Speckled Roman

À cuisiner ensuite

• Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
• Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
• Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.