Une salade de chou croquante à la sauce crémeuse pour les sandwichs et les légumes rôtis.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 15 ml d’Aji Fantasy Peach en petits dés, puis au goût
- 400 g de chou émincé fin
- 1 carotte râpée
- 100 g de yogourt nature
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 5 ml de sirop d’érable
- 1 ml de sel
Préparation
- Fouetter le yogourt, le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et le sel.
- Ajouter le piment à la sauce et goûter avant d’augmenter la quantité.
- Mélanger avec le chou et la carotte. Reposer 10 minutes, puis remuer avant de servir.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de piment Aji Fantasy Peach
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
