2026-10-09
Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
Les tiges colorées cuisent d’abord, puis les feuilles tendres rejoignent les pois chiches à l’ail.
LE JOURNALCULTURE ET CUISINE
Notes du
jardin
et de la cuisine.
Guides de culture, profils de variétés, recettes et notes récoltées dans les rangs de Casa Verde. Écrits par les personnes qui sélectionnent, testent et expédient les semences.
2026-10-09
Purée de panais et de haricots blancs
Le panais apporte de la douceur; les haricots blancs donnent du corps et une texture soyeuse.
2026-10-09
Houmous citronné aux betteraves Avalanche
Les betteraves blanches se fondent dans une trempette pâle et onctueuse aux pois chiches, citron et tahini.
2026-10-09
Carpaccio de betteraves Chioggia au chèvre
De très fines tranches de betterave crue révèlent leurs anneaux sous une vinaigrette citronnée et du fromage frais.
2026-10-09
Salade de betteraves dorées et de lentilles à l’aneth
Les betteraves dorées chaudes apportent une douceur terreuse aux lentilles et à la vinaigrette moutardée.
2026-10-09
Salade de rubans de carottes violettes à l’orange
Les rubans de carotte crus conservent leur couleur et retiennent une vinaigrette agrumes-cumin.
2026-10-09
Carottes Paris Market à l’érable et au thym
Les carottes rondes rôtissent en bouchées lustrées au thym et à l’érable.
2026-10-09
Rémoulade de radis noir d’Espagne et de pomme
La pomme et la sauce yogourt-moutarde équilibrent le piquant ferme du radis d’hiver.
2026-10-09
Daïkon braisé au gingembre
Un bouillon doux attendrit les rondelles épaisses de daïkon, relevées de gingembre.
2026-10-09
Salade de radis melon d’eau aux agrumes
Les fines tranches de radis au cœur rose contrastent avec l’orange et une vinaigrette légère au miel.