2026-10-09
Aubergine Mitoyo rôtie au miso
Des quartiers d’aubergine Mitoyo rôtis puis glacés au miso, à l’orange et à l’érable, avec sésame et micropousses de shiso rouge.
LE JOURNALCULTURE ET CUISINE
Notes du
jardin
et de la cuisine.
Guides de culture, profils de variétés, recettes et notes récoltées dans les rangs de Casa Verde. Écrits par les personnes qui sélectionnent, testent et expédient les semences.
2026-10-09
Chou rouge braisé aux pommes
Du chou rouge braisé aux pommes, vinaigre de cidre, érable et cerises acides séchées, garni de micropousses de moutarde.
2026-10-09
Soupe de pommes de terre au cresson
Une soupe lisse de pommes de terre et de cresson, avec crème et pointe de raifort, garnie de micropousses de cerfeuil fraîches.
2026-10-09
Pâtes au pesto de roquette et citron
Un pesto de roquette, noix et câpres au citron, mélangé aux pâtes hors du feu, avec parmesan et micropousses de basilic pour finir.
2026-10-09
Feuilles de collard aux haricots et tomates fumées
Des feuilles de collard mijotées avec haricots blancs, tomate, paprika fumé et une pointe de cacao, puis des micropousses de radis fraîches.
2026-10-09
Bols de kale et pois chiches façon César
Du kale massé, une sauce miso-yogourt et des pois chiches rôtis, avec parmesan et micropousses de tournesol pour des bols croquants et crémeux.
2026-10-09
Nouilles à l’ail et au komatsuna
Des nouilles de blé au komatsuna, ail, soya et sésame, avec noix de coco grillée et micropousses de moutarde pour la finition.
2026-10-09
Salade de mizuna, poires et noix grillées
De jeunes feuilles de mizuna, poires, noix grillées et chèvre, avec vinaigrette cardamome-miel et micropousses de fenouil bronze.
2026-10-09
Feuilles de moutarde aux haricots blancs et au citron
Des feuilles de moutarde Red Giant braisées avec haricots blancs et ail noir. Citron et micropousses de moutarde complètent ce plat savoureux.
2026-10-09
Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides
Du Tokyo Bekana croquant avec carotte, concombre et sauce gingembre-arachide, relevé de lime et garni de micropousses de radis.