2026-10-09
Bok choy au tofu, gingembre et sésame
Du tofu doré et du bok choy brièvement cuit à la vapeur, au gingembre et au sésame, finis au zeste de lime et aux micropousses de shiso rouge.
LE JOURNALCULTURE ET CUISINE
Notes du
jardin
et de la cuisine.
Guides de culture, profils de variétés, recettes et notes récoltées dans les rangs de Casa Verde. Écrits par les personnes qui sélectionnent, testent et expédient les semences.
2026-10-09
Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
Des tiges et feuilles de bettes multicolores aux pois chiches, ail et raisins dorés. Citron et micropousses de radis complètent la poêlée.
2026-10-09
Purée de panais et de haricots blancs
Une purée de panais, haricots blancs et châtaignes cuites, au thym et au citron, garnie de micropousses de cerfeuil pour une finition fraîche.
2026-10-09
Houmous citronné aux betteraves Avalanche
Des betteraves blanches Avalanche mixées avec pois chiches, tahini, citron et cardamome. Un houmous crémeux aux micropousses de tournesol.
2026-10-09
Carpaccio de betteraves Chioggia au chèvre
De fines tranches de betterave Chioggia crue à la framboise, au chèvre et aux noix, garnies de micropousses d’oseille veinée de rouge.
2026-10-09
Salade de betteraves dorées et de lentilles à l’aneth
Des betteraves dorées rôties avec lentilles et vinaigrette orange-Dijon. L’aneth frais et ses micropousses complètent cette salade tiède.
2026-10-09
Salade de rubans de carottes violettes à l’orange
Des rubans de carottes violettes, une vinaigrette orange-cumin et de l’abricot séché, avec graines de citrouille et micropousses de coriandre.
2026-10-09
Carottes Paris Market à l’érable et au thym
Des carottes Paris Market rôties au thym, puis glacées à l’érable et au miso. Vinaigre de cidre et pousses de pois équilibrent la finition.
2026-10-09
Rémoulade de radis noir d’Espagne et de pomme
Du radis noir d’Espagne et de la pomme râpés, une sauce yogourt-Dijon aux cornichons et des micropousses d’aneth pour une salade croquante.
2026-10-09
Daïkon braisé au gingembre et à la pomme
Cette recette de daïkon braisé au gingembre fait mijoter des rondelles épaisses dans un bouillon au soya, au vinaigre de riz et au jus de pomme non sucré. Se...