CASA VERDE · DE LA SEMENCE À L’ASSIETTE
La saveur du piment, à votre goût.
Les recettes de poivrons et piments doux mettent l’arôme, le croquant et la douceur au premier plan. Choisissez Habanada sans piquant pour une trempette florale, Blot pour des moitiés farcies croquantes, ou Cachucha pour parfumer des haricots. Doux et sans piquant ne sont pas synonymes : le guide distingue les poivrons, les sélections sans piquant et les piments d’assaisonnement à la force variable.
Trempettes, légumineuses et pain parfumés
33 min · micropousses de roquette
Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Les habanadas orange parfument une trempette onctueuse sans recourir aux piments forts. La touche Casa Verde : la douceur de l’ail noir, avec une finition de micropousses de roquette.
33 min · micropousses de coriandre
Haricots noirs aux ajis cachucha et à la lime
Une base de piments et d’oignon donne aux haricots en conserve une saveur de plat mijoté. La touche Casa Verde : une note profonde de cacao, avec une finition de micropousses de coriandre.
33 min · micropousses de pois tachetés
Pois chiches au lait de coco et au piment Tobago Seasoning
Une sauce au lait de coco met les piments aromatiques au cœur d’un repas de semaine. La touche Casa Verde : le parfum du piment de la Jamaïque, avec une finition de micropousses de pois tachetés.
58 min · micropousses de pois tachetés
Pain de maïs au cheddar et aux nadapeños
Ces piments de type jalapeño sans piquant parfument un pain de maïs tendre. La touche Casa Verde : une note de graines de fenouil, avec une finition de micropousses de pois tachetés.
Des poivrons à farcir ou à rôtir
35 min · micropousses de tournesol
Demi-poivrons Blot farcis à la salade de pois chiches et de pomme
Les poivrons Blot crus forment des barquettes croquantes pour les pois chiches, le concombre et la pomme verte acidulée. Les couper dans la longueur en laissant leurs parois marbrées bien visibles, puis terminer avec des micropousses de tournesol fraîches.
23 min · micropousses de tournesol
Coupes de laitue aux poivrons Dragonfly et aux lentilles
Poivron doux cru, lentilles cuites et citron composent des bouchées croquantes et colorées. La touche Casa Verde : des abricots séchés en dés, avec une finition de micropousses de tournesol.
53 min · micropousses de persil
Plaque de poivrons Ajvarski et d’aubergines
Les poivrons à rôtir et l’aubergine deviennent assez tendres pour garnir des céréales chaudes. La touche Casa Verde : le carvi écrasé, avec une finition de micropousses de persil.
48 min · micropousses de persil
Piments Hungarian Cheese farcis au couscous aux herbes
Les petits piments trapus accueillent un couscous citronné et une garniture de feta dorée. La touche Casa Verde : des raisins secs dorés, avec une finition de micropousses de persil.
CULTIVER SES INGRÉDIENTS
Choisir le bon poivron ou piment pour le plat
Composez votre jardin autour des plats que vous aimez : trempettes parfumées, haricots du quotidien, légumes rôtis et moitiés farcies fraîches. Consultez le piquant, le port et les conseils de culture de chaque fiche avant de choisir les semences.
Habanada · arôme sans piquant
Le caractère fruité et floral du habanero sans son piquant habituel. À rôtir pour une trempette aux haricots blancs ou une sauce parfumée.
Voir les semences et les conseils de culture →Nadapeño · style jalapeño sans piquant
Une sélection sans piquant qui joue le rôle d’un jalapeño en cuisine. À essayer dans le pain de maïs, une salsa fraîche ou des piments farcis à leur mesure.
Voir les semences et les conseils de culture →Blot · doux et croquant
Un poivron pour des moitiés farcies fraîches. Laissez les parois crème et violettes visibles quand la couleur est à l’honneur.
Voir les semences et les conseils de culture →Cachucha · assaisonnement doux
Un parfum de piment d’assaisonnement pour les haricots, le riz et les bases de type sofrito. Goûtez avant d’en ajouter toute la quantité à un plat qui doit rester très doux.
Voir les semences et les conseils de culture →Tobago Seasoning · piquant variable
Des piments aromatiques pour les pois chiches au lait de coco et les mijotés. Les descriptions des fournisseurs divergent : ne considérez pas cette variété comme assurément sans piquant.
Voir les semences et les conseils de culture →Ajvarski · poivron à rôtir
Une chair épaisse et douce pour une plaque de poivrons et d’aubergines. À rôtir jusqu’à tendreté et légère coloration.
Voir les semences et les conseils de culture →Miser sur la saveur
- Tenez compte de la forme autant que du piquant. Un petit piment d’assaisonnement ne peut pas contenir autant de farce qu’un poivron; respectez le poids préparé et la coupe de chaque recette.
- Faites rôtir les poivrons pour une chair tendre et des bords dorés. Gardez Blot et les poivrons Dragonfly violets frais lorsque leurs marques ou leur couleur sont à l’honneur.
- Ajoutez les micropousses à la fin. Le tournesol apporte du croquant aux poivrons farcis; la roquette contraste avec la trempette de Habanada. Respectez la garniture mesurée dans la recette.
Questions en cuisine
Doux veut-il dire sans piquant?
Non. Un piment doux peut rester légèrement piquant. Habanada et Nadapeño sont des sélections sans piquant; les poivrons constituent une autre option. Goûtez séparément Cachucha et Tobago Seasoning.
Peut-on remplacer Habanada par du habanero?
Pas à quantité égale dans un plat doux. Leur arôme semblable ne signifie pas un piquant semblable. Choisissez un autre poivron ou piment sans piquant adapté et attendez-vous à une saveur différente.
Peut-on utiliser un poivron doux ordinaire?
Souvent, lorsque la recette utilise du poivron doux haché ou rôti. Respectez le poids préparé et la texture. Pour les plats farcis, choisissez une taille et une forme adaptées à la farce; les arômes et les couleurs seront différents.
Continuer à cuisiner ses récoltes
Les recettes de la collection ont été élaborées avec l’aide de l’IA et n’ont pas encore été testées en cuisine. Respectez les quantités, la méthode et les consignes de conservation de chaque recette.
