Comparez ces vingt variétés selon les plats que vous souhaitez cuisiner. Il s’agit d’une sélection du catalogue, pas d’un classement issu d’un essai de culture Casa Verde. Les fiches indiquent les détails des sachets, la disponibilité et les conseils propres à chaque variété.
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1. Tam Jalapeño
Un jalapeño peu piquant pour les marinades, les salsas et les demi-fruits farcis. Consultez sa fiche pour comparer sa force et ses besoins de culture.
2. Craig’s Grande Jalapeño
Ses fruits de jalapeño charnus se prêtent aux farces, au gril et aux salsas. Prévoyez l’espace nécessaire et adaptez la récolte à vos conditions de culture.
3. Habanero El Remo
Un habanero peu piquant pour les sauces fruitées, les salsas et les bases aromatiques. Consultez sa classification plutôt que de supposer que tous les habaneros sont très forts.
4. Habanada
Choisissez Habanada pour le parfum du habanero sans son piquant. Essayez-le frais, sauté ou rôti pour mettre son arôme en valeur.
5. Wildcat Cayenne F1
Un cayenne peu piquant à chair épaisse pour rôtir, cuisiner en sauce ou mariner. All-America Selections décrit cet hybride comme peu piquant; ce n’est pas un cayenne très fort à paroi fine.
6. Shishito
Récoltez les fruits verts et tendres pour les saisir rapidement à la poêle. La force varie : chaque fruit n’est pas nécessairement peu piquant.
7. Poblano
Utilisez ses fruits charnus pour rôtir ou farcir. Les poblanos mûrs peuvent être séchés pour des préparations de type ancho; frais et verts ou mûrs et séchés, ils offrent des usages différents.
8. Sweet Drop Biquinho
Ses petits fruits en forme de bec conviennent aux marinades et aux garnitures. Leur taille est pratique en cuisine, mais ne prouve pas que la variété est précoce.
9. Sweet Spanish Pepper
Un poivron doux à rôtir, à trancher en salade ou à cuisiner en tartinade. Prévoyez assez de chaleur et de temps pour la récolte mûre souhaitée.
10. Aji Mango
Découvrez Aji Mango pour les sauces fruitées. La sélection exacte et la force du lot restent à confirmer; consultez la fiche plutôt que de compter sur une valeur Scoville garantie.
11. Charapita
De petits piments aromatiques aux notes d’agrumes pour les sauces et les assaisonnements. Ajoutez-les progressivement : un petit fruit peut apporter un piquant important.
12. Hot Portugal
Un piment moyennement piquant pour les sauces, les flocons et la poudre. Choisissez-le pour ces usages sans considérer son nom comme une garantie de rendement ou de précocité.
13. Leysa Pepper
Un poivron doux et charnu à servir cru en tranches ou à rôtir. Laissez les fruits se développer selon l’usage prévu; un emplacement frais peut retarder leur maturation.
14. Jimmy Nardello
Un poivron doux allongé pour la cuisson à la poêle. Faites revenir les lanières, glissez-les dans un sandwich ou rôtissez-les pour un plat de légumes.
15. Criolla de Cocina
Un poivron doux et aromatique pour les salsas, les mijotés et les bases de cuisine. Choisissez-le pour sa saveur plutôt que pour un piquant de jalapeño.
16. Fushimi
Un poivron japonais doux à cuire entier à la poêle ou dans les sautés. Les jeunes fruits verts peuvent être utilisés avant la récolte pleinement mûre.
17. Aji Cachucha
Un piment d’assaisonnement aromatique et peu piquant pour le sofrito, les haricots et le riz. Il demande chaleur et temps : peu de piquant ne signifie pas une saison courte.
18. Grueso de Plaza
Un poivron doux et charnu pour les lanières rôties, les demi-fruits farcis et les sauces. Les conditions influencent la taille et le rendement; aucune performance exceptionnelle en sol pauvre n’est promise.
19. Padron Pepper
Récoltez les jeunes fruits verts pour une cuisson à la poêle façon tapas. Certains peuvent être nettement plus piquants que d’autres, notamment en se développant.
20. Ajvarski Pepper
Choisissez Ajvarski pour rôtir et préparer des tartinades comme l’ajvar. Faites rôtir et pelez les fruits avant de préparer une tartinade à servir au repas.
Prévoir la récolte avant de semer
Comparez votre saison sans gel avec les besoins de chaque variété. Une récolte verte pour la poêle ou les farces peut être utile avant la pleine maturité. La petite taille du fruit ne garantit pas une récolte précoce.
Choisir des variétés pour votre saison · Planifier les semis · Cultiver les piments au Canada
Référence pour Wildcat : All-America Selections.
